“请问您需要喝点什么?”朴玉宣走进了操作台里面,看着排在第一位的客人。
“恩,卡布奇诺,拉花一箭穿心。”客人看着朴玉宣说道。
“好的。请客人您稍等一下三姐,把奶递给我。朴玉宣看着三姐说道,给你。
“帮我冲咖啡。”朴玉宣看着三姐说道三姐点点头。
“哎,不是你亲自冲的,我不会买单哦!客人忽然说道三姐,姨妈跟朴玉宣同时一愣,然后看着客人。
“恩,这位客人,您看您身后还有不少其他的客人在排队呢,是否可以放低一要求啊!”朴玉宣跟客人商量。
“不行,我出双份价钱,当然这钱可不是白给了,我要你亲自烘焙咖啡豆。然后现磨,现泡,然后做我要的卡布奇诺。”客人看着朴玉宣说道。
“客人,这个要求是不是稍微有一点点的过分了,您要现在让玉宣给您烘焙咖啡豆的话,时间会占用很多的。姨妈看着客人说道。
“没有关系,我们等的起。”这个刁难的客人后面排队的客人纷纷说道,姨妈一看这个样子,无奈了,然后看向朴玉宣,而客人则是笑着把钱放在了柜台上,朴玉宣叹了口气,点点头,三姐把机器搬了过来,朴玉宣点火,然后洗手放入咖啡豆,慢慢的烘焙着,而这个烘焙的时间除了机器,火力,以及操纵人的把握之外,还要看咖啡豆的品种,各种咖啡豆都是有不同的烘焙时间一旦超过这个时间,被烘焙的咖啡豆的香气就会流逝,时间短了,又会出不来。
所以很考验烘焙师们对于时间的把握,而卡布奇诺最常见的做法是用速溶咖啡做,真正用咖啡豆做的现在一般的店铺里面是很少了,而现在客人既然点了先做的咖啡,所以朴玉宣只能够先做,朴玉宣半蹲下,仔细的听着烘焙机里面的声音,就这样,时间一分一秒的过去了朴玉宣过了很久才站起来,停下烘焙机把咖啡豆拿了出来,然后倒进研磨机里面,慢慢研磨,在研磨的时候,朴玉宣开始打奶。
让奶液起泡,一直到能够使用位置,朴玉宣不断打着,不时还要看一下研磨机。
很快咖啡豆粉出来了。朴玉宣把咖啡豆粉拿了过来,然后放在旁边,接着继续打奶,要起泡才醒,还要有一部分飞蒸气牛奶,朴玉宣打着牛奶,然后抬起头来,看着客人
“请问您要湿的,还要干的啊?”朴玉宣看着客人询问道。
“干的。”客人听到朴玉宣询问她要湿的跟干的,顿时眼前一亮,然后说道,朴玉宣点点头算是知道了客人的要求,为什么要问这个呢!
,其实这是从卡布奇诺这种咖啡的制造来说,干式卡布奇诺咖啡是指奶泡比较多,但是呢!
,实际上奶液比较起咖啡的量来要少,咖啡味会浓一点,而湿的就是翻过来。
牛奶味道会比咖啡
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