就不识货,啧啧。
正在地里忙活的刘草连打了好几个喷嚏,这段时间的日晒雨淋,扎根在田里,刘草黑了好多,但没法子,全家都这么忙,连余香梅都下地,小的也都来地里劳作,自己真没借口不干。
“阿恒,做油条前一晚就要把白面发上了,不知聚福楼有没有已经发好的面,我们去厨房给做一下,一看就会了。”何远收好钱笑呵呵的说道,“油条好吃,做法并不难,但没见过做法的人,却是不容易会的。”
“有的,有的,我们就是酒楼,这些都是常备着的。”苏恒笑着说道,然后领着何远和何水灵去了聚福楼后厨。
厨房里的人见苏恒来了,都毕恭毕敬的行礼。
“老李,你留下,其他人都先出去。”苏恒说道。
“苏小掌柜,可有些菜前面客人都急着要呢,您看?”老李有些为难的说道。
苏恒眉头皱起来了,这是不听话了。
“李大厨,我们很快就好了。”何远恭敬的说道。
老李已经见到苏恒有些黑的脸,再多说应该要被骂了,忙让厨房里的其他人在外面等着。
“苏小掌柜,我这也是怕影响我们聚福楼的生意,才……”老李在苏恒边上小心翼翼的解释,怕刚刚自己说的话被苏恒记恨。
老李在聚福楼已经做了快十年了,为人怎么样苏恒也知道,现在又说了软话,到时不介意了。
苏恒摆摆手,“没事,老李,你怎样我还是知道的。对了,这是何叔,是来教油条的制作法子的。”
老李一听油条惊讶了一下,作为厨师,镇上有什么地方的吃食有名,自己都是有些了解的,青香斋自开张生意一直好,里面的吃食新奇味儿又好,煎饺、饭团不稀奇,这些都会,就是那油条、肉松、米糕、糕点,自己都偷偷试着做了,就是做不出来,郁闷了一阵子。
老李有些疑惑,自己一厨师都没做出来的,这个人会。
“有发了一整晚的面团吗?”何远问道。
老李指了揉面的地方,正好有一小团发了很久了,昨儿下午开始发的。
“老李,你做,让何叔跟你说做法。”苏恒拦着要亲自动手的何远。
“那麻烦了。”何远笑着作揖。
“面团揉实,用擀面杖擀成方方平平的,然后用刀切成一两公分宽度的条状,豆油下锅,烧到六七成热度,然后两条面叠在一起,用刀背或筷子在中间位置压下,双手拿起,扭转拉长面条子,直接下油锅,一边炸一边用筷子翻动,面条子膨胀,炸至金黄就行了。”
何远说着,老李动作,本身就是大厨,面条宽度、油锅热度这些能掌握的很到位,一见油锅里的面条子一下子膨胀了好几倍,老李眼睛就亮了,是这个感觉,原来油条是这样做的。
苏恒见了也是惊奇,想不到那么大根油条只要这么一点面条子就能做成,“何叔,不愧是你家想出来的,你一说,一下子就做成功了。”
“哈哈,是李大厨手法好,看着容易做,但油温什么的也就老厨师才能控制的这么好。”何远笑呵呵的说道。
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