之苏州菜馆用膳。
厨师把鱼去骨,在鱼肉刻花纹,加调味腌制后,拖蛋黄糊,入油锅炸,最后再浇糖醋卤汁。
因为外形看起来很像是松鼠,外酥里嫩,酸甜可口。
所以被称之为松鼠鱼。
“不是吧,秦风竟然要做松鼠桂鱼,这种做法的鱼我没有吃过,但确实听说过的。”
“我也听说过,这条鱼非常有名,好像很多大饭店才会有,我们目前吃的小餐馆,跟人家点这道菜,都会被骂有病,原因就是不好做。”
“这道菜好像很讲究刀工。”
“不仅仅是刀功好吧,学过厨师的人都知道,这道菜可是需要一定门槛的人才能够做的,其中最难的就是火候,实际做菜本身火候就很重要,这道菜对于火候的讲究,更是达到了一种程度。”
“我之前尝试过做松鼠桂鱼,看到网络各种各样的视频,以及讲解方式,但最终呈现出来的效果却不怎么好,这道菜还是很难做的。”
“秦风不是一个厨艺小白吗?竟然一开始就要做松鼠桂鱼,他也太不自量力了吧。”
“这家伙,把自己当成顶级厨师了。”
“话说,没在三星级酒店干过几年,很难把松鼠桂鱼做成功,我干厨师都几年了,也不敢把握做好这道菜呀,他一个做家常菜的,怎么说出来的这句话。”
“对了,松鼠桂鱼用的不是桂鱼吗?现在这一条好像鲤鱼呀,根本就不合适。”
“秦风根本就不懂,一看他的样子就是不明白,这还想做松鼠桂鱼,太拖大了。”
“秦风,要不还是老老实实炖条鱼吧,松鼠桂鱼你可把握不住。
“……”
直播间的讨论不断。
好多弹幕正在刷着。
其中有一些已经开始吐槽,还有一些在劝解秦风,毕竟在直播,千万不要搬起石头砸自己的脚。
做有把握的事情。
不得不说,有些网友还是很善良很可爱的。
秦风看着他们的评论,微笑着解释:“很多人可能对于松鼠桂鱼不太了解,甚至吃都没有吃过,只是从网络的只言片语中,了解到了一小部分。”
“其实当年乾隆皇帝去苏州的时候,松鹤楼菜馆儿的主厨,用的就是鲤鱼。”
“松鼠桂鱼,虽然名字叫做松鼠桂鱼,但不一定非要用桂鱼,鲤鱼呈现出来的效果也会很好,完全不差桂鱼。”
听到秦风的这一番话,直播间的很多观众们不相信。
其中一些好好奇的网友,果断打开了相关的信息搜索一番。
现在是网络时代。
有些事情只要有一部手机,马就能够了解个大概。
“我刚才搜索了一番秦风说的竟然没什么毛病,乾隆皇帝当年去下江南的时候,在苏州菜馆发现了这道菜,之后这道菜扬名整个苏州,当时乾隆皇帝吃的时候用的的确只是普通的鲤鱼,而不是什么桂鱼。”
“让秦风给说中了???”
“看来秦风好像对这道菜挺了解呀,怪不得他要做这道菜。”
“其实吧,不管用什么样的食材,做菜的人本身的手艺才是最重要的,只要是手艺能够到位,一定就会把菜给做好。”
“同意同意,手艺永远是做菜的根本。”
“秦风对松鼠桂鱼这道菜这么了解,说不定能够制作成功,有点开始期待了。”
“……”
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