螃蟹；陈池老人没有尝过、也没有见过的主原料，是田螺，也是海山特产的田螺。

　　原来，刚才何晓军从县城里回来后找大牛吩咐的，就是让他去摸这个田螺。

　　田螺，这种乡间特有的物品，在当代不像何晓军前世的时候一样，是上不了席的食品，所以，那个时候的田螺，不但在酒楼里没有吃，就是民间的人，对这种既充不了饥、又不好收拾的东西不太感冒。

　　陈池老人自小就离开乡下，而他在外面的这么多年，也没有见过这种东西，连这东西的名字也叫不上来，当然就没有尝过这东西。

　　何晓军按他前世时那街边小贩的做法，把大牛摸回来的田螺先养在一个有铁器的盆里，让它把肚里的泥吐干净之后，再把它的尾端敲掉待用，然后把腐乳、豆豉、辣椒、蒜茸和一种他们这时特有的植物紫苏，一起下锅爆香，放入了田螺后溅酒、爆炒至熟。

　　陈池老人见到那碟带壳的东西后，不禁瞠目结舌，一时不知该从何入手。

　　见到了老人这副的情形，何晓军哪还不知道他不会吃这菜？就用筷子挟起了一个田螺，边给他做示范，边告诉他这准备入口的东西是什么，来自何处。

　　吮吸了一下那被敲掉的田螺尾端，让螺肉把敲掉的尾端堵死，然后再从田螺口用力一吸，田螺那藏匿在壳里的肉就出来了。

　　老人学了好几次后，终于可以品尝上了这份通过不少努力才品尝得到的食品。

　　田螺肉在陈池老人的口里习惯性地停留了一阵，让老人感觉一番味道之后，才入到他的肚里。

　　螺肉才入肚，老人已经一连声的惊呼出口：“好鲜甜，好味，好滑，好爽口，这东西真是极品。还有这般奇特的做法、这般奇特的吃法，也让人啧啧称奇。”

　　再尝了几个之后，陈池老人就奇怪了，他问何晓军：“何教头，你这道菜里，有一种的调味料，我从来没有接触过，它的味道很特别，吃了让人醒神，而且齿唇留香，给这道菜增色不少，请问教头，那是什么东西呀？”

　　何晓军好像早就料到了老人有这一问，拿出了一片一面紫红一面青绿的、毛茸茸的叶子，递过给了老人，告诉他说：“这东西叫紫苏，是这里乡间一种常见的植物叶子。做菜时，放紫苏叶有僻腥、增香、提味、振食欲的作用。”

　　按过了何晓军递来的叶子之后，陈池老人把它放在了鼻子下，马上就嗅到了一股他刚才吃到的那种特别的味道。

　　那种香、醒的特别味道，还真让老人感觉食欲大振。

　　席中还有一道吸引陈池老人的菜，就是何晓军特意从县城里买回来的螃蟹。

　　见到了螃蟹原只张牙舞爪地被何晓军蒸在了盘上时，陈池老人不禁皱眉，不解地对何晓军问道：“螃蟹在金山和香港都有吃，但像今天这样

　　请收藏：https://m.bqg77.cc

（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）