扫墓的首选。

　　宣传的效果，加上真材实料，再加上抓住了市场的脉搏，让何晓军这个烧味的推广很成功，在他试炉成功的几天后，他的那个花费了一番心机制作的烧烤炉子，就开始没有停过火。

　　海山的人扫墓祭祖的高峰期，是在近清明的两个星期直到清明节的那天。

　　随着扫墓的旺季到来，也随着何晓军的烧味品牌在尝过的人口中流传越广，再加上又是一种新生的事物，何晓军的烧味更是热销。

　　特别是那些精致的“烧乳猪”和烧鹅，高峰期竟分别卖到了每天十多只和几十只的量。就是烧猪和叉烧的量，每天也不少，让何晓军新建的地炉，在这段日子里，只好每天日夜不停开炉应付。

　　经过了几次的摸索，随着功多手熟，来到了这一世才上岗的何晓军，对烧味的技术已经完全把握，并更加精练。

　　哓味的工夫，可以说一半在于火候的掌握、一半在于腌制。火候方面，经过了摸索和有陈池老人的手表帮助掌握时间，对于何晓军来说，并没有什么难度；反而是腌制所要耗费的工夫对他来说，还要费事一些。

　　烧味的腌制，除了调配味料的难度外，还有腌制的程度、地方的选择、掌握。

　　味料的调配，在经过了几十炉的实践之后，何晓军才调配出了自己认为满意、而且陈池老人试过也称绝品的味道。

　　烧味的腌制流程，是要把需要烧烤的原料，先全面用各种调配好的味料腌上一段的时间后，再把原料放在阴凉之处晾十个小时以上的时间，直到原料干身，才能下炉。

　　在腌制流程的流程中，那个腌多久、晾到什么程度？也是烧烤成品的关键。腌的时间短了，就不入味；晾得不够干身，烧出来的成色就差。

　　同样用了多次的实践，何晓军才掌握这门的技巧。

　　推出了烧味菜之后，何晓军就根据自己工作的情况，把每天腌制原料的时间，定在下午的三时。

　　在供应商按照何晓军的要求，把明天需求的烧味原料在当天的二点钟送过来之后，何晓军就趁这个餐馆的空档，马上着手做这些东西的收拾和腌制工作。

　　到每天的下午四时左右，何晓军就把他已经腌制了有一个多小时的烧味原料，挂进了他干摊档时的竹制小屋改建成的晾干房中，经过了一夜的晾干之后，待到了第二天，再根据客户订取的时间，提前把烧味烧好，然后晾凉、包装，放待客人前来提货。

　　烧味既然已经出名，何晓军当然就趁热打铁，把它当然了“好味道”餐馆的又一系列的招牌菜，扩充到餐馆的饭市与外卖中去。

　　而餐馆零卖需求的烧味，何晓军则在每天的凌晨出炉一炉，专供早市，下午出炉一炉，用来卖晚市。

　　多了这个烧味之后，何晓军就少了不少的休息时间。他原

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