连带着它里面的肉馅也是软软的。
将嘴里的豆芽酿咽了下去,李潇轻轻摇头:
“众所周知,豆芽一旦煮得太久就会变得软趴趴的非常不好吃。”
“但是如果豆芽酿煮得不够久,那么里面的肉就会不熟。”
“这就导致了一个悖论,要么就是肉不熟,要么就是豆芽太软。”
“不太建议大家尝试这豆芽酿,口感和味道都非常非常一般,最多也就是一个60分的合格分。”
直播间。
“我以为就我觉得这东西不好吃?”
“其实我觉得肯定是做法上出了什么问题。”
“难吃+1。”
“还行吧,混着饭吃还可以。”
“对,这个送饭吃还是很不错的。”
········
接下来李潇吃的是蒜酿。
并不是把蒜米挖开,往蒜米里面酿东西。
其实这个叫法不准确,准确来说这个应该叫蒜茎酿。
做蒜酿,首先是选择鲜嫩粗大的小瓣白皮蒜茎做酿壳。
先选择蒜茎粗大鲜嫩的白皮蒜苗洗净。
然后用刀切去根须,再将蒜苗截成6到8公分的蒜梗。
蒜梗必须自蒜头到茎起截,最好是一半白葱,一半绿葱。
因为蒜茎的蒜皮已经老化,纤维素较多。
所以,在制作的时候,需要把老蒜皮撕掉。
用竹签,或者铁丝,沿蒜茎的纹路在中段按顺序有序划刮,使蒜茎中间形成麻花状。
然后在麻花状的位置酿入馅料,放上蒸锅蒸熟即可。
“这蒜酿的味道,非常不错,如果喜欢吃葱的朋友,绝对会爱上他。”
“如果本来就不吃葱,那么千万别吃!!千万别吃!!!”
“因为葱头的位置,本来味道就很大。”
“用蒸的这种方法制作,葱头巨大的葱味会完全融入馅料里面,味道会极大。”
······
接下来连续好几样酿菜的味道都不尽如人意。
老板的厨艺就像是过山车一样,上下起伏极大。
好吃的真是相当好吃,不好吃的是做的真的难吃。
让李潇吃着酿菜,却有一种在开盲盒的感觉。
有些酿菜的外观相当好看,但是味道却非常一般。
有些酿菜的外观普普通通,但是味道却是一绝。
终于来到了最后一个菜。
冬菇酿。
李潇夹起眼前的冬菇酿:
“这玩意制作很简单,但是非常得体,无论是作为家常菜,还是宴客使用都非常好。”
“选个头不大不小的鲜冬菇,食指和拇指轻轻一扭,将他的菇柄扭下来。”
“将伞盖的背面清洗干净,特别是伞盖上面细细的褶皱。”
“这里是最容易藏污纳垢的地方,很多昆虫喜欢在这种温暖潮湿且阴暗的地方产卵。”
“洗干净之后,将馅料放入伞盖中。”
“可以直接放在平底锅上煎,也可以直接放在蒸锅上蒸。”
“前者吃起来焦香四溢,后者吃起来则更加清甜。”
“两种都好吃,他们这里是蒸的,让我尝尝这玩意好不好吃。”
说着他就把,小小的一个冬菇酿塞进嘴里。
肉汁在嘴里蔓延,刚刚采摘的冬菇,还带着山林中泥土的芬芳。
这些冬菇显然是天然木桩培育的,而不是使用菌菇包培养的。
没有那种难闻的烂木头味道。
而且因为发育比较慢,整体的口感很结实,没有那种松松垮垮的感觉。
“好吃!”
“靠山吃山靠水吃水,这冬菇很地道,不是速成菇,而是天然的木头菌!”
“最后的这个冬菇酿,能拿到90分,其中十分是给这冬菇的。”
请收藏:https://m.bqg77.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)